La fungicultura, micocultura o cultivo
de hongos es una actividad
dedicada a cultivar hongos en un medio controlado, a diferencia
de la recolección de hongos,
para producir alimentos, medicinas como
la penicilina y
otros productos. Los hongos comestibles son los más populares para cultivar
como los champiñones y algunas setas comestibles.
Los
champiñones no son difíciles de cultivar en casa si se tiene el entorno
adecuado. A diferencia de las plantas, que crecen a partir de semillas, los
champiñones crecen a partir de esporas microscópicas que se arraigan en un
sustrato o medio de cultivo. Sigue leyendo para obtener información sobre cómo
crear las condiciones ideales para el cultivo y el cuidado de los champiñones,
y como cosecharlos cuando estén listos para comer.
1. Decide
qué tipo de champiñón vas a cultivar. Hay
cientos de tipos comestibles para escoger, y la mayoría de ellos se pueden
cultivar en casa.Una vez que tengas una idea del proceso, empieza por las
cepas, que son muy delicadas y necesitan el toque de un experto. Cuando decidas
que tipo de champiñón cultivar, compra el micelio (una mezcla de esporas y
nutrientes que necesitan para prosperar).
Los champiñones botón blanco son
resistentes y producen muchos "frutos". Son una adición genial a las
ensaladas, sopas y comidas diarias. Los champiñones de ostra tienen un suave y
delicioso sabor que hace que sean un ingrediente popular en frituras y sopas. Los
champiñones shiitake tienen un profundo sabor ahumado, y su textura firme los
hace un buen sustituto de la carne.
2.
Busca
el tipo de sustrato. Para
cultivar champiñones, debes colocar en el sustrato los micelios de champiñones.
Es importante asegurarte de que tengas el tipo de sustrato para el tipo de
champiñón que deseas cultivar. Los champiñones provienen de todas las regiones
del mundo y requieren de sustratos que imitan las condiciones de su cultivo al
aire libre.
Mushroom growing kits es un paquete que viene
pre-mezclado, básicamente es una bolsa en la que se coloca la semilla a través
de un pequeño agujero. Los champiñones crecen directamente en la bolsa, y debes
cortar la parte superior de la bolsa para cosecharlos. Esta es una buena opción
para un cultivador de champiñones novato.
Si quieres cultivar champiñones sin la
ayuda de una bolsa de cultivo, compra una bandeja de madera de aproximadamente
6 pulgadas de profundidad y unos pies de ancho para llenar con sustrato de
acuerdo con el tipo de champiñón que estés cultivando.
Los champiñones de botón blanco necesitan
sustrato estiércol. Los champiñones ostra necesitan sustrato de paja. Los
champiñones Shiitakes, los de melena de león y los de gallina del bosque crecen
mejor en la madera o el sustrato de aserrín. También pueden crecer en un tronco
o leño.
3. Busca un lugar frío y oscuro. Si alguna vez has caminado a través
de un bosque y tropezaste con un área de champiñones, sabrás que tienden a
crecer en la sombra húmeda de los árboles altos. Para cultivarlos en tu casa,
tendrás que recrear un ambiente de bosque con una temperatura de entre 55 y 60
grados Fahrenheit.
Un sótano oscuro es ideal, especialmente
si no lo mantienes climatizado. Un armario oscuro también podría ser un buen
ambiente para los champiñones.Si tu casa se calienta durante el verano,
considera cultivar los champiñones en el invierno para asegurarte de que no se
sobrecalienten.
4.
Crea
un ambiente húmedo. Los
champiñones necesitan un nivel de humedad alto para prosperar. Si vives en una
región muy seca, es posible que quieras comprar un humidificador para que el
aire alrededor de los champiñones sea más propicio para su crecimiento.
Los ambientes húmedos y oscuros también
pueden conducir al crecimiento de moho y atraer a los insectos. El lugar de cultivo
de champiñones designado debe ser un lugar en tu casa que no te importe
convertirlo temporalmente en un ambiente al aire libre.
Los diferentes tipos de champiñones
requieren ligeramente diferentes condiciones de cultivo. Investiga el tipo de
champiñón que vas a cultivar para saber exactamente la cantidad de humedad que
necesitas.
5. “Sembrar” el sustrato con el micelio. El micelio que solicitaste debe
haber llegado en una jeringa de plástico. Quita la tapa e inyéctalo en el
sustrato.
Si estás usando un kit de champiñones con
una bolsa de crecimiento, coloca la aguja de la jeringa en el pequeño orificio
en la parte de enfrente de la bolsa. Inyecta el sustrato en la bolsa con la
jeringa.
Si usas una bandeja llena de sustrato,
usa la jeringa para inyectar el sustrato en varios lugares.
6.
Mantén
el sustrato caliente durante dos semanas. Para la primera etapa de su crecimiento, los
micelios se debe mantener a una temperatura de alrededor de 70 grados
Fahrenheit. Esto estimulará el crecimiento del micelio y de las raíces blancas
que eventualmente producirán champiñones.
Si estás cultivando los champiñones en un
lugar fresco y sin calefacción controlada, puedes usar una almohadilla térmica
para mantener el sustrato a la temperatura correcta.
No dejes que la temperatura aumente por
encima de los 70 grados, ya que las temperaturas más altas pueden matar a las
esporas.
7. Cuando veas el micelio, baja la
temperatura. Una
vez se haya formado una buena base de raíces, quita la almohadilla térmica o
ajusta el termostato a 55 - 60 grados Fahrenheit. Mantén el sustrato a esta
temperatura fría durante el resto del ciclo de cultivo.
8.
Cúbrelo
con una pulgada de tierra o musgo. Cuando
se haya formado la delicada capa de micelio, es importante protegerla con una
capa de tierra o musgo.
Coloca una capa de papel de periódico o
una tela delgada sobre la capa de tierra o musgo.
Si estás usando una bolsa de crecimiento,
ábrela en la parte de arriba cuando veas un buen cultivo de micelio.
9.
Mantén
la humedad de la capa superior. Usa
una botella con atomizador llena de agua para rociar la capa de tela o periódico
con agua varias veces al día. Hay que mantenerla húmeda por lo menos durante
diez días.
No exageres con el agua, el punto es
crear las condiciones húmedas, pero el ambiente de cultivo no debe empaparse.
Si estás usando una bolsa de cultivo,
simplemente rocía la capa superior del sustrato en la bolsa con agua todos los
días para mantenerla húmeda.
10. Después de 10 días, quita la tela o el
periódico. Continúa
humectando el suelo o el musgo dos veces al día hasta que veas las cabezas de
alfiler o los diminutos champiñones empezando a brotar.
11. Coséchalos cuando hayan crecido a su
tamaño completo. Las
cabezas de alfiler se convertirán en champiñones de tamaño completo, coséchalos
cuando hayan alcanzado el tamaño en el que creas que están maduros. Puedes
comerlos inmediatamente o secarlos para su uso posterior.
12. Continúa cosechando champiñones. Después de cosechar el primer
fruto, los champiñones pueden volver a crecer. Por lo general hay más
champiñones la segunda vez. Elígelos cuando estén maduros. El ciclo continuará
durante tres a cuatro meses hasta que el suministro se haya agotado.
Cosas que necesitarás
- Espacio
de crecimiento adecuado
- Micelios
- Sustrato
o bolsa para cultivo
- Tierra
o musgo
- Periódico
o tela
- Botella
con atomizador llena de agua
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